Man kan godt være heldig at finde en god saké i Danmark. Men det store udvalg, er der os (WnS redaktionen) bekendt ingen, der har. Det kan der være flere grunde til:
Saké er nok først ved at vinde indpas i den vestlige verden. I USA er man imidlertid så langt fremme, at der er etableret flere saké-bryggerier, som producerer saké af meget høj kvalitet. Saké af høj kvalitet er heller ikke noget billigt produkt, og told og beskatning presser prisen yderligere op. BEMÆRK: Saké sælges i andre kvanti end vin. Der findes meget store saké-flasker (1,8 l.) mens andre på 720 ml. ca. svarer til en vinflaske . Og så findes der små flasker på helt ned til 180 ml.
Flere sushi restauranter har et mindre udvalg af saké. Det er der også vinhandlere der har. Vil man have det store udvalg må man ty til udlandet (eller nettet) med de told- og afgiftsmæssige konsekvenser det har. WnS-redaktionens personlige favoritsted er UENO GOURMET i Kronberg nær Frankfurt a.M, der driver webshoppen.
Nigiri sushi er populær sushi-type. "Nigiri" betyder knytnæve - altså er en nigiri en lille håndfuld ris.
Maki sushi findes i forskellige varianter. Størrelsen kan variere. Den mest almindelige form er hosomaki.
Tykkere Maki kaldes futomaki. Futomaki kan være fire centimeter i diameter eller mere.
I Japan er knivsmede-håndværket en kunstart. Der findes flere forskellige typer af knive, der anvendes til at lave sushi med. Hver af knivene er udformet på en måde, der gør dem særligt egnede til en bestemt type skæring. Der er ligefrem knive, som er skabt til enkelte fiskearter.
Hvis du nu har lagt en masse arbejde i at forberede sushi, eller hvis du spiser sushi på restaurant hvor kokken har lagt al sin faglige kunnen i præsentere sine gæster for sushi af høj kvalitet, er det en rigtig god ide at følge nogle få råd om, hvordan man spiser sushi
Der er ingen tvivl om, at Danmarks Sushi-BOG er Ole G. Mouritsens ”Sushi. Lidenskab, videnskab & sundhed ” fra 2006 ! Ole G. Mouritsen
At få lavet gode sushi ris kræver noget omhyggelighed.
Nori – tang – er én af de faste ingredienser i flere slags sushi. Nori kan købes enten i rå eller ristet form. Hvis man køber det i rå form, skal det ristes inden brug. Nori er sprødt og har en salt smag. 
Man vil altid få serveret gari som tilbehør til sushi.
