Jyllands store sushi-kæde Yutaka har sendt direktøren til Frankrig for at finde vin, som egner sig som ledsager til sushi. Han er vendt hjem med en vin fra Alsace-huset Dopff Au Moulin. Den hedder Maru, og minsanten om der ikke er både makiruller og spisepinde på vinens etiket.
Vinen er specielt lavet til at ledsage japansk mad.
Dopff Au Moulin ligger i den meget smukke by Riquewihr. Dopff-familien har dyrket vin helt tilbage til 1574. På trods af de stolte traditioner, har Dofpp Au Moulin aldrig været bange for at eksperimentere og forny sig. Huset er fast besluttet på at ville lytte til sine kunder og udvikle særlige vine, som kunderne efterspørger. Og lige nu er mange sushi-glade mennesker på jagt efter en god ledsager til sushien. Derfor Maru.
Maru har været anmeldt i TV2 Morgen TV. Du kan se det her.
Og så kan du læse om Maru på Yutakas hjemmeside.
Nigiri sushi er populær sushi-type. "Nigiri" betyder knytnæve - altså er en nigiri en lille håndfuld ris.
Maki sushi findes i forskellige varianter. Størrelsen kan variere. Den mest almindelige form er hosomaki.
Tykkere Maki kaldes futomaki. Futomaki kan være fire centimeter i diameter eller mere.
I Japan er knivsmede-håndværket en kunstart. Der findes flere forskellige typer af knive, der anvendes til at lave sushi med. Hver af knivene er udformet på en måde, der gør dem særligt egnede til en bestemt type skæring. Der er ligefrem knive, som er skabt til enkelte fiskearter.
Hvis du nu har lagt en masse arbejde i at forberede sushi, eller hvis du spiser sushi på restaurant hvor kokken har lagt al sin faglige kunnen i præsentere sine gæster for sushi af høj kvalitet, er det en rigtig god ide at følge nogle få råd om, hvordan man spiser sushi
Der er ingen tvivl om, at Danmarks Sushi-BOG er Ole G. Mouritsens ”Sushi. Lidenskab, videnskab & sundhed ” fra 2006 ! Ole G. Mouritsen
Wasabi er en flerårig plante. Planten hører til kålfamilien Brassicaceae/Cruciferae. Slægten Wasabia består af to arter, hvoraf Wasabia japonica er kultiveret.
Der bliver efterhånden spist massevis af sushi i Danmark. De små dekorative retter med ris, fisk, tang eller kød er støt og roligt ved at erobre en plads i danskernes madglade hjerter.
